Tidak perlu diragukan lagi jika daging merupakan menu favorit hampir sebagian besar orang. Selain rasanya yang terkenal lezat daging juga merupakan sumber makanan yang banyak mengandung nutrisi serta zat yang sangat bermanfaat bagi kesehatan badan. Saat ini memang banyak orang beralih mengkonsumsi protein nabati seperti kedelai atau kacang-kacangan. Namun protein hewani juga tidak bisa sepenuhnya tergantikan. Dan terpenting yaitu daging adalah sumber energi. Terlepas dari itu, ada tips dan manfaat olahan daging agar sehat dikonsumsi.
Sponsor: cream perawatan wajah
Kandungan Gizi dan Manfaat Pada Daging
Karena menjadi sumber protein, maka daging mengandung zat pembangun yang sangat penting untuk tubuh. Sejumlah gizi yang terdapat pada dging yaitu protein, zat besi, sumber vitamin, mineral, lemak, kolesterol, dan kalori. Ada sejulah polemik seperti daging dapat meningkatkan kolesterol dan memicu jantung. Tak dipungkiri, daging memang mengandung lemak jenuh, namun sebenarnya bisa diatasi jika tidak terlalu berlebihan mengkonsumsi daging.
- Protein. Didalam daging mengandung protein yang baik untuk membangun jaringan tubuh, sebagai anti bodi, sedangkan asa amino essensialnya adalah zat terbaik dikelasnya. Protein daging dapat membentuk otot dan masa tulang lebih kuat.
- Zat besi. Zat besi yang melimpah pada daging adalah sumber minerap pembentuk sel darah merah lebih baik sehingga lebih optimal. Zat besi bermanfaat untuk mencegah anemia.
- Vitamin. Siapa sangka bahwa ternyata daging mengandung sejumlah vitamin yang menyehatkan yaitu vitamin A, D, dan B. Vitamin B berperan penting dalam membantu pembentukan sel saraf, vitamin A baik untuk mata, dan vitamin D sangat baik untuk tulang dan gigi.
- Lemak. Lemak pada daging bermanfaat untuk memperkuat energy. Lemak juga bermanfaat membentuk enzim dan pembentukan protein untuk tubuh lebih optimal.
Tips Mengolah Daging Agar Sehat
Mengolah daging agar sehat dikonsumsi sangat penting. Kebanyakan orang hanya berfokus pada tekstur saja supaya citarasa dan tektur daging terlihat lebih empuk sehingga mengabaikan nutrisi pada daging itu sendiri. Untuk itu daging harus diolah dengan benar agar tidak hanya enak untuk dikonsumsi namun juga menyehatkan. Berikut tips benar mengolah daging agar sehat dikonsumsi.
1. Memilih Daging Yang Rendah Lemak
Dalam pemilihan daging sebelum diolah agar sehat untuk dikonsumsi ada baiknya Anda memperhatikan tekstur daging itu sendiri. Pilihlah daging yang tidak banyak mengandung lemak di dalamnya. Karena daging yang banyak mengandung lemak akan berdampak kurang baik bagi kesehatan Anda dan juga daging yang banyak berlemak akan menyusut ketika dimasak karena lemak pada daging akan berubah menjadi minyak. Dengan memilih daging yang rendah lemak akan membuat daging yang Anda maak menjadi lebih lezat dan juga sehat tentunya.
2. Memilih Daging Yang Masih Segar
Salah satu jenis daging yang sangat menyehatkan jika dikonsumsi adalah daging yang masih segar. Daging yang masih segar ditandai dengan masih terdapatnya darah segar pada bagian daging. Jangan pernah memilih daging yang berwarna pucat dan sedikit agak berbau kurang sedap karena ada indikasi bahwa daging tersebut sisa kemarin dan tidak lagi fress. Selain itu Anda juga harus jeli ketika berbelanja di pasar daging. Jangan pernah Anda tergiur harga daging yang murah karena hal tersebut ada kemungkinan tindak kecurangan dari pedagang yaitu daging dari hewan yang sudah mati sebelum disembelih atau daging yang sudah diglonggong dimana tekstur dagingya mengandung banyak air akibat dari proses penggemukan daging dengan air. Kedua jenis daging ini harus dihindari karena sangat tidak layak untuk dikonsumsi yang dapat membahayakan kesehatan. Sebut saja daging yang sudah mati maka akan meninggalkan banyak bakteri pembusuk, sementara daging glondongan juga sama, terlalu lama disimpan akan membuat daging cepat busuk. Daging yang sehat teksturnya kesat dan tidak mengandung air.
3. Menggunakan Peralatan Potong Yang Higienis
Ketika Anda ingin mengolah daging ada baiknya Anda memastikan terlebih dahulu peralatan yang akan Anda pergunakan untuk mengolah daging. Peralatan seperti pisau, talenan, dan lain sebagainya pastikan dalam kondisi bersih. Khususnya pada pisau selain bersih pastikan tidak ada karatan yang menempel. Karatan yang menempel pada pisau jika bersentuhan dengan daging maka karatan tersebut akan menempel pada daging dan jika dikonsumsi dan masuk ke dalam tubuh dapat berdampak kurang baik bagi kesehatan.
4. Tips Menyimpan Daging Agar Sehat
Daging yang dimasukkan dalam kulkas harus berada pada suhu ideal yaitu antara 3-4 °C agar teksturnya tetap segar. Jangka waktu penyimpanannya antara 2-4 hari, usahakan tidak lebih karena bisa berpengaruh pada citarasa dan kesehatannya. Jika Anda menggunakan daging cincang sebagai olahannya, maka gunakan hanya dalam jangka waktu 24 jam saja. Dan yang paling penting adalah daging segar tidak boleh dibekukan berkali-kali. Daging yang dibekukan berulang kali akan menghilangkan nutrisis dan kualitasnya pun akan berubah. Memotong daging yang siap dikonsumsi bisa dilakukan sesuai variasi.
5. Memasak Dengan Suhu Yang Sesuai
Dalam proses memasak agar daging menjadi matang sempurna dan juga sehat untuk dikonsumsi harus memperhatikan dalam proses memasaknya. Jangan pernah memasak daging terlalu singkat atau terlalu lama. Daging yang dimasak terlalu singkat akan membuat daging kurang matang, teksturnya alot, dan berbagai kuman yang terdapat pada daging belum bisa dimatikan. Jika daging dimasak terlalu lama maka daging akan menjadi lembek atau gosong, kandungan vitamin dan kandungan nutrisinya juga akan hilang. Tetapi jika Anda memasukkan banyak lemak dan otot, justru membutuhkan waktu lama agar daging dapat dikonsumsi dengan mudah karena teksturnya tidak akan alot.
Comments
